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专家提醒:吃海鲜一定要煮熟蒸透

当心被污染海产品含致病性弧菌

时间:2019-09-19 10:13:19 来源:消费日报网

       弧菌性感染发病率增加

  近日,石家庄市疾控中心发布健康提醒:秋季正是大量海鲜上市的时节,蟹肥虾美鱼香,人们在品尝美味的同时,也存在健康隐患。

  石家庄市疾控中心卫生与食品营养所陆辉介绍,鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等,若食用时加热不彻底,可引起恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状,严重者可导致败血症和神经系统疾病。每年我国因食用被污染的海产品而引起的食源性疾病占有较大比例。

  值得提醒的是,近年来弧菌(如副溶血性弧菌、创伤弧菌等)性感染发病渐渐增加,弧菌性感染以沿海地区为多,这些弧菌生活于海水或淡水,发病多见于夏季或秋季,或患者有去沿海地区旅游及进食海产品史,感染可引起败血症,应引起重视。每年我国都有因加工或食用鱼类感染创伤弧菌而致病的报道。

  创伤弧菌,是一种嗜盐性细菌,生命力很强,在有氧或无氧的环境中都能生存,最合适生长在温暖的海洋中。因此,在夏秋季的海水和海产品中,创伤弧菌的检出率就较高。有研究发现,海水温度在17摄氏度以下时,创伤弧菌虽然在海水中难以检出,但是,在贝类海洋生物中仍然可以繁殖。它是分布极广的海洋细菌,自然生存于近海、海湾的海水及海底沉积物中,可自海水、贝壳类及海鱼中分离到。发病以夏季为多。一旦感染上,发病急,常在进食后24小时发病。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。除经口感染外,可经皮肤伤口入侵而发生局部感染。病情发展很快,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡,被称为“海洋中的无声杀手”。慢性病伴免疫功能低下者、高龄、糖尿病、血液病患者感染此菌易发生严重败血症。

  创伤弧菌感染的病例,在近年间有增多的趋势。学者们分析,主要是2个因素所致。第1可能是全球气候变暖,为创伤弧菌生长繁殖提供了更有利的条件;第2是水产品贮运时,可能将海产品与淡水鱼类等混合装运,扩大了创伤弧菌的感染范围。

  如何避免这种隐形的杀手

  其实想要避免感染或者中毒的情况,并不是十分的困难的,只要大家先从生活中的几件小事下手,多注意了自然就能够远离这个海洋中的隐形杀手了。首先,食用者在食用这些海鲜产品的时候,处理一定要细致,尽可能地将食物煮熟,利用高热量将细菌灭杀,而如果吃了以后有不适的表现,一定要尽早处理。

  其次,人们去海边玩耍的时候,要保护好自身,肝不好的人,或者身体有外伤的人,最好避免沾染到海水,以免因为感染引发一些不好的情况出现,毕竟不仅仅是吃才会让人们碰到这种隐形杀手,海水中其实也会有少部分存在的。

  最后,人们在处理一些海鲜产品的时候要谨慎,尽可能佩戴手套,处理的时候避免手被扎而出现伤口,导致感染的情况发生,让细菌有了可乘之机,诱发感染或者中毒的情况出现。

  除了以上这些注意事项之外,在处理食物的时候大家要保持清洁,生的和熟的要分开放,尽可能地将食物煮熟。此外,注意食物的新鲜程度,尤其是海鲜这种产品,虽然死得久的海鲜会更便宜一些,但是健康隐患也会更大,希望大家对这类海鲜的选择更谨慎。 (燕 赵)


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